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立秋·菊山的做法

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立秋·菊山

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☞槛菊愁烟兰泣露☜ ☞罗幕轻寒☜ ☞燕子双飞去☜ ☞明月不谙离恨苦☜ ☞斜光到晓穿朱户☜ ☞昨夜西风凋碧树☜ ☞独上高楼☜ ☞望尽天涯路☜ ☞欲寄彩笺兼尺素☜ ☞山长水阔知何处☜

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30–60分钟 | 切墩(初级)

食材····· ······

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肘子一份

、

配菜····· ······

、

青花椒一调羹

、

朝天椒碎一调羹

、

干红辣椒碎一调羹

、

调料····· ······

、

碘盐半调羹

、

生粉一调羹

、

蚝油三调羹

、

藤椒油三分之一调羹

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
☞取新鲜朝天椒☜
步骤2/16 点击查看大图
☞取刀，准备配菜☜
步骤3/16 点击查看大图
☞取肘子☜
步骤4/16 点击查看大图
☞取刀，刮除表皮黑迹，洗净控水☜
步骤5/16 点击查看大图
☞取刀，切开☜
步骤6/16 点击查看大图
☞取碘盐，涂抹均匀☜
步骤7/16 点击查看大图
☞取两调羹蚝油，涂抹均匀☜
步骤8/16 点击查看大图
☞取配菜，依次，均匀洒落☜
步骤9/16 点击查看大图
☞取高压锅·不锈钢支架，蓄水三分之一锅☜☞取深口盘·肘子，封盖，上灶，起火最大档次，压制四十分钟☜☞取执高压锅柄，将其端离灶台，自然冷却开盖☜
步骤10/16 点击查看大图
☞取盘，分离菜品·汤汁☜
步骤11/16 点击查看大图
☞取锅·汤汁·仅余调料，上灶，起火最大档次勾芡☜
步骤12/16 点击查看大图
☞取芡汁，浇淋菜品表面即可☜
步骤13/16 点击查看大图
☞槛菊愁烟兰泣露，罗幕轻寒，燕子双飞去☜
步骤14/16 点击查看大图
☞明月不谙离恨苦，斜光到晓穿朱户☜
步骤15/16 点击查看大图
☞昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路☜
最后一步点击查看大图
☞欲寄彩笺兼尺素，山长水阔知何处☜

小贴士

☞高压锅不一定同规格，水位足够满足压制时间即可☜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-22

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