滑蛋虾仁
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步骤1/13
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虾仁洗净待用
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步骤2/13
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放入盐，鸡精，将虾仁拌匀
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步骤3/13
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放入干淀粉，抓匀，上一层薄薄的浆
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步骤4/13
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准备5个鸡蛋
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步骤5/13
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鸡蛋打散，放少许盐
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步骤6/13
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热锅注油，油温烧至五成热，放入虾仁翻炒
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步骤7/13
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虾仁炒至颜色微红，接近熟的状态
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步骤8/13
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将蛋液倒入锅中
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步骤9/13
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轻轻翻动蛋液
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步骤10/13
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翻炒直至蛋液开始凝结，此时将火候转小
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步骤11/13
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在很小的火下，将鸡蛋和虾仁都炒熟，准备出锅
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步骤12/13
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细节图
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最后一步
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成品图
鸡蛋翻炒开始凝结时，转小火很重要，这个是保证鸡蛋滑嫩的关键，还可以让鸡蛋带有一点湿答答的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-22
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