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无糖枣沙戚风蛋糕的做法

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无糖枣沙戚风蛋糕

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Ricky奶奶从新疆旅行回来，带了一大袋新疆大枣，都是村上吊干的，虽然外貌差一点，可是味道真的是极好的，干果肉厚，皮薄核小，味甜，最重要是纯绿色食品哦。正好最近想吃蛋糕，于是就有了这款枣泥戚风，入口绵软，枣香四溢。特别感谢谢小红模具的神助攻，以前做蛋糕最让我范难的就是脱模，自从有了它，简直是完美。

食材清单加入采购清单

1小时以上

新疆大枣 100克

、

低筋面粉 100克

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 60克

、

玉米油 40克

、

玉米淀粉 5克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
依配方表准备材料；新疆大枣洗净，取60克，加适量水小火煮软，剩下40克，用清水浸泡备用。
步骤2/15 点击查看大图
小火煮大概30分钟，水份被大枣吸收，大枣一戳就烂。
步骤3/15 点击查看大图
用料理机打成泥。（注意：打泥时不需要再加水哦）枣泥倒入不粘锅中小火翻炒成枣沙。
步骤4/15 点击查看大图
蛋黄加2克玉米淀粉搅打至微发，分次加入植物油、牛奶充分搅拌。
步骤5/15 点击查看大图
加入枣沙与步骤5混合，搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
将低筋面粉分次筛入蛋黄枣沙糊中，翻拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
浸泡好的40克大枣，用厨房剪，剪碎，加入枣沙面糊中，翻拌均匀，备用。
步骤8/15 点击查看大图
加3克玉米淀粉，几滴柠檬汁开始打蛋清。
步骤9/15 点击查看大图
蛋清打发至可以拉出小弯钩，接近干性发泡即可。
步骤10/15 点击查看大图
分三次与枣沙面糊混合直看不到蛋白霜。
步骤11/15 点击查看大图
做好的蛋糕糊呈宽边流淌状态。
步骤12/15 点击查看大图
蛋糕糊倒入模具中，在台面上轻轻摔几下，震出大气泡，烤箱预热，150度，3D风，烘烤55分钟。
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美味出炉
步骤14/15 点击查看大图
美味出炉
最后一步点击查看大图
美味出炉

小贴士

1、枣泥一定要炒成枣沙，否则蛋糕内部太湿。 2、大枣的甜度正好，这是给10个月可以吃全蛋的宝宝吃的，不需要额外加糖。 3、3克玉米淀粉有助于蛋清打发，起稳定作用。 4、玉米油可以用黄油等量替换，奶香味更浓郁。 5、此配方是2个4寸中空模具的量。 6、炒干的枣沙重量为100克，给大家一个参考值。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-22

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