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【马来叁巴辣椒甘榜鱼】

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盈盈小筑2010

我不久前重做了外婆的排骨粥然后把照片放到我的面子书上，表妹盈看见后问我是否记得外婆常做的辣椒甘榜鱼。 外婆嗜辣，几乎顿顿饭无辣不欢，做的辣酱特别的香辣，浇在炸得酥酥的甘榜鱼上，更是美味。我小时候不太能吃辣，却特别喜欢外婆的这款辣椒鱼，我会把鱼肉挑出来用勺子压碎，加上一小勺的辣酱和米饭拌着吃，一边辣得流泪一边大口喝水，满满的都是回忆哦！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
甘榜鱼 2-3 条
、
黄姜粉 1/4 小勺
、
食盐 1/4 小勺
、
食油 适量
、
洋葱切丝/圈 1 只
、
辣椒糊：
、
小红葱头 10 只
、
蒜瓣 3-4 瓣
、
辣椒干 （热水泡十分钟） 12-15只/20 克左右的
、
虾酱 （belachan） 1 小勺
、
罗望子汁（Tamarind Paste）或 1 大勺 柠檬汁 1/2 小勺
、
盐 1 小勺或适量
、
糖 1/2 小勺
烹饪步骤
小贴士

也可用自制的多用途叁巴辣椒酱做这道菜 -- http://www.echoskitchen.com/2011/03/sambal-balacan.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-22

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