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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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麻婆豆腐是人人都喜爱的一道菜，也有由于这个原因，全国各地的麻婆豆腐烧法各异，今天小益君（ID：yijiashj）就教大家最正统的四川做法。看看你之前做的麻婆豆腐路数对不对？

食材清单加入采购清单

小块豆腐 5块

、

葱 1条

、

蒜头 2瓣

、

肉碎 150克

、

郫县豆瓣酱 1大匙

、

生抽少许

、

花椒粉 1克

、

芝麻油少许

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐切成2厘米大小的丁。
步骤2/9 点击查看大图
蒜拍碎去皮切成末，香葱切成葱花备用。
步骤3/9 点击查看大图
锅中放底油（可以多一点点）油温热后先炒肉碎。此时注意油温不要太高，慢慢炒，炒到肉碎开始微黄。
步骤4/9 点击查看大图
炒至肉碎有点发干时加入豆瓣酱炒出红油，出红油后下蒜末炒出香味即可。
步骤5/9 点击查看大图
这时可以另起一个奶锅，锅里坐水煮开，把豆腐倒入,要煮差不多2-3分钟（用小火，大火容易煮碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就可以。
步骤6/9 点击查看大图
加入水以能没过豆腐的量就可以了，煮开汤后加入一点点生抽（生抽只是提味道，因为郫县豆瓣酱已经很咸了，切记别放太多哦）把汤汁煮开。
步骤7/9 点击查看大图
把煮过水的豆腐用漏网捞出，倒入汤汁中，煮2至3分钟，待汤汁变少后加入花椒粉。
步骤8/9 点击查看大图
最后用水和淀粉勾一个薄芡，再淋入少许麻油就完成了。
最后一步点击查看大图
再给我加碗饭！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-21

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