菠菜马蹄牛肉球
马蹄,也叫荸荠,这种在长江中下游地区寻常可见的美食,脆爽可口,那份新鲜的水灵劲,也只有在这个季节才能品尝到。马蹄和肉类的搭配,不仅可以给肉类增加爽口的味觉,而且丰富的纤维素也能让菜肴更加健康。今天分享的这道美食,是广式早茶里经常能品尝到的马蹄牛肉球。软嫩微弹的口感非常适合小宝宝咀嚼,而大人也可以蘸上酱料,美美的和孩子一起品尝这道风味。
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
生姜切末,倒入装有80g清水的小碗中,拌匀后静置15分钟。如果宝宝还比较小,觉得生姜太呛,可以用柠檬汁代替生姜去腥。
-
步骤2/17
点击查看大图
前腿肉切片后剁成肉泥。之所以加入肥瘦相间的前腿肉,是为了改善牛肉球的口感,前腿肉的加入会让牛肉球吃起来软嫩不柴。
-
步骤3/17
点击查看大图
同样的方法对待牛里脊。
-
步骤4/17
点击查看大图
把两份肉糜倒入搅拌碗里,糅合在一起。
-
步骤5/17
点击查看大图
小葱切花。
-
步骤6/17
点击查看大图
马蹄去皮切丁。
-
步骤7/17
点击查看大图
烧一锅水,把菠菜焯1分钟左右。焯水可以去除菠菜中大部分的草酸。除了菠菜,其它绿叶蔬菜也可以尝试。
-
步骤8/17
点击查看大图
捞出后切成小段。
-
步骤9/17
点击查看大图
把马蹄、菠菜和葱花倒入肉糜中。
-
步骤10/17
点击查看大图
加入生抽和玉米淀粉。大一些的宝宝,可以酌情调入盐。
-
步骤11/17
点击查看大图
用筷子顺一个方向开始搅拌。
-
步骤12/17
点击查看大图
把生姜水分多次拌入。肉糜‘吃水’之后,其中的蛋白质充分吸水和变性 ,形成具有一定黏度的蛋白质凝胶,也就是俗称的‘上劲’。如果宝宝对鸡蛋不过敏,也可以用蛋液来代替生姜水。(当然,为了去腥,生姜还是有必要加一点)
-
步骤13/17
点击查看大图
搅拌至肉糜有弹性不黏手为止。
-
步骤14/17
点击查看大图
搓成一个个比乒乓球略小的小丸子。注意不要团太大一个,不然不好熟。
-
步骤15/17
点击查看大图
在平盘上码好,为了造型更好看,可以加枸杞装饰。
-
步骤16/17
点击查看大图
冷水上锅,水开后大火蒸10分钟即可。
-
最后一步
点击查看大图
一次吃不完的,可以冰箱冷冻起来,一两周内吃完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-21
菠菜马蹄牛肉球的其他做法
菠菜马蹄牛肉球的相关分类
菠菜马蹄牛肉球的相关推荐
-
鳗鱼饭
607961人看过 -
蜜汁烤鳗鱼(一整条尽情炫!)
49818人看过 -
水晶西瓜果冻
1517951人看过 -
实属简单,一款清津下火的利咽化痰靓汤《二榄龙骨汤》
10226人看过 -
花胶奶冻
1161867人看过 -
西瓜果冻
544470人看过 -
捞汁西葫芦
574人看过 -
精致好菜#贝贝南瓜虾仁温沙拉
577人看过 -
番茄奶酪沙拉|清新爽口的地中海饮食!
2324人看过 -
#寻味外婆乡 香满中秋宴#凉拌茄子
6865人看过 -
绣球菌炒里脊肉
22人看过 -
#芝士盖被 爆改芝味#鸡肉番茄芝士墨西哥薄饼披萨
5267人看过