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经典菜软炸虾仁（低油版）的做法

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经典菜软炸虾仁（低油版）

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年轻时候最喜欢的一道菜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜虾一斤

、

淀粉两勺

、

面粉两勺

、

鸡蛋一个

、

盐少半勺

、

白胡椒半勺

、

姜末少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
一斤鲜虾去壳，挑去背上虾线，拆出虾仁。
步骤2/10 点击查看大图
加入两勺淀粉、两勺面粉。一个鸡蛋、少许白胡椒粉、半勺盐、少许姜末。
步骤3/10 点击查看大图
抓拌均匀，有时间就腌制二十分钟，没时间就算了。（淀粉和面粉：淀粉挂糊炸东西酥脆，但不贴附。面粉粘和，但不容易炸脆，所以一半一半混着用）
步骤4/10 点击查看大图
一斤油烧到八分热，就是筷子插油里有少许泡沫。
步骤5/10 点击查看大图
一个个下虾仁的过程中小火，免得前后下锅的火候差异过大。都下去后大火炸两分钟。
步骤6/10 点击查看大图
都捞出，等锅里油温再高热后，复炸。
步骤7/10 点击查看大图
有鸡蛋加入面糊，不会炸硬，复炸能让口感脆软适当。
步骤8/10 点击查看大图
减油的步骤：空气炸锅或者烤箱200度预热五分钟后，放入炸好的虾仁，用高温逼出多余的油脂。空气炸锅下面会滴下很多油。
步骤9/10 点击查看大图
配上番茄沙司，或者直接吃也很好。
最后一步点击查看大图
外壳软韧焦香，内里鲜嫩。趁热吃吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-21

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