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白菜汆肉丸的做法

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白菜汆肉丸

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说起肉丸，数汆丸子最好吃，不用一滴油，一点都不油腻，冬天这季节搭配大白菜做最味美，白菜水分大，补水补维生素，和肉丸是绝搭，汤更是精华。说起肉丸，好多人都说做不好，汆出来的肉丸发硬不弹还发干，不如饭馆里的好吃，其实那是没掌握到要点，宝妈多年做丸子的经验，照着做肯定好吃。文中厨具是易锅珐琅锅。美食交流加微信fych776481528，注明来自豆果美食

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

肥瘦猪肉馅 500克

、

大白菜叶 300克

、

玉米淀粉 2勺

、

枸杞半小把

、

白胡椒粉少半勺

、

葱花 1勺

、

姜末 1勺

、

鸡粉少许

、

香菜 3根

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备好食材
步骤2/8 点击查看大图
肉馅再放到菜板上剁一剁，更细腻口感好
步骤3/8 点击查看大图
肉馅里分次顺时针搅入1/3小碗清水至滋润，加入葱姜末、1勺盐、少半勺胡椒粉、玉米淀粉2勺
步骤4/8 点击查看大图
顺时针搅上劲，阻力明显再摔打几下，目的是增加弹性和口感
步骤5/8 点击查看大图
大白菜叶子洗净切粗条
步骤6/8 点击查看大图
放入锅里，加水和枸杞，盖上盖子大火烧开，转中火煮至白菜叶软烂
步骤7/8 点击查看大图
易锅珐琅锅开最小火开始做丸子;左手蘸水抓肉馅，顺虎口处挤出丸子，右手拿勺蘸水，顺势把肉丸刮下入锅，依次做好所有的肉丸，不要搅动，盖上盖子最小火煨熟
最后一步点击查看大图
看到丸子变白并浮起，开大火一烧开立刻关火，放入香菜段提香，加盐调味，不介意的可以放少许鸡粉提鲜，鲜美的肉丸就做好了

小贴士

1 猪肉馅稍微瘦点更好吃，好吃的丸子要顺时针搅上劲，再摔打，这样弹弹的口感好 2 肉馅里要先搅入点清水，这样肉丸才够嫩 3 肉丸入锅后一定不要搅动，不要开大火，要最小火煨熟，浮上来就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-21

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