日式舒芙蕾厚蛋糕
酸奶最好是用像安慕希这样比较粘稠的酸奶。酸奶本身有甜度,所以白糖不用放太多,30克吃起来会稍微比较甜一点,大家可以适量的减少。 煎制时间两分钟左右是最合适的,但是一定要用盖子盖上闷,这样熟得透彻一点。
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步骤1/7
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准备材料
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步骤2/7
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蛋清蛋黄分离
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步骤3/7
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将蛋黄加入酸奶,油搅拌至乳化后放入面粉搅拌均匀。待用
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步骤4/7
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将白糖分三次加入蛋清中,蛋清打发至中性发泡,提起有尖角。(蛋清比较少,打发时间会比较长。)
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步骤5/7
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将面糊和打发好的蛋清搅拌均匀。(划倒e字形搅拌,避免蛋清消泡)
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步骤6/7
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平底锅最小火,滴入几滴食用油,淋上蛋糊,盖上盖焖2到3分钟翻面,再焖上2到3分钟即可。(具体时间可根据平底锅大小,火势大小来调整。如果火太大的话可以在闷的时候倒上一小勺水)
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最后一步
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制作好的舒芙蕾,撒上糖粉,淋上蜂蜜,即可。绵密,松软,透着湿润…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-21
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