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贝果汉堡的做法

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贝果汉堡

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香味十足，弹性十足的贝果，除了外形酷似甜甜圈，可爱的贝果在口感和做法上，和甜甜圈大相庭径，它低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家、减脂减肥和运动健身达人的青睐。我喜欢在贝果中间夹上各种好吃的内馅，就成了一个吃起来超级满足，充满幸福感的贝果汉堡，当早餐相当的不错，很值得推荐，喜欢的小伙伴们可以和我一起来做～

食材清单加入采购清单

高筋面粉 300克

、

牛奶 90克

、

水 87克

、

黄油 8克

、

细砂糖 25克

、

盐 4.5克

、

酵母粉 3克

、

水（煮糖水） 1升

、

细砂糖（煮糖水） 50克

、

鸡蛋 1个

、

牛油果 1/2个

、

香肠片 4片

、

番茄酱少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。
步骤2/21 点击查看大图
揉至成团后，往搅拌桶内加入黄油。
步骤3/21 点击查看大图
继续揉至表面稍光滑，呈扩展阶段。
步骤4/21 点击查看大图
把揉好的面团取出滚圆，在28度左右的环境中进行基础发酵。
步骤5/21 点击查看大图
面团发至原来的两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
步骤6/21 点击查看大图
将发酵好的面团取出排气，平均分成6份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/21 点击查看大图
用擀面杖擀成20×10cm大小的方形面片。
步骤8/21 点击查看大图
从上往下轻轻卷起。
步骤9/21 点击查看大图
将接合处捏紧，一头搓细一头压扁擀宽，尽量擀宽些。
步骤10/21 点击查看大图
用扁的一头裹住细的一头，做成圈形，收好口捏紧
步骤11/21 点击查看大图
将面团放在烤盘纸上进行二次发酵，35度30分钟左右。
步骤12/21 点击查看大图
取1升的水，加入50克细砂糖，烧至微沸状态后转小火，把面胚和油纸一起入糖水锅中煮。
步骤13/21 点击查看大图
正反面各煮30秒，油纸遇热水后很容易撕开。
步骤14/21 点击查看大图
煮好的面胚捞出沥干水分，放入烤盘中，入预热好的烤箱中层，上下火200度约15分钟
步骤15/21 点击查看大图
在不粘锅内加入鸡蛋和火腿片，用中小火煎制下。
步骤16/21 点击查看大图
把烤好的贝果横切一刀，但不要完全切断。
步骤17/21 点击查看大图
放上切好的牛油果片。
步骤18/21 点击查看大图
放上煎好的鸡蛋，挤点番茄酱。
步骤19/21 点击查看大图
最后放上对折好的香肠片即可。
步骤20/21 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1、贝果食材量是6个，夹馅是1个的量，自己好吃几个就做几个的量，也可以根据自己喜好加生菜、西红柿、芝士等等食材。 2、贝果面团水分比较少，无需呈完全扩展阶段。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-21

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