百香果椰子开心果蛋糕
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步骤1/4
开心果甘纳许制作:1. 将75ml奶油和开心果酱加热至煮沸2. 逐渐与融化的白巧克力混合均匀3. 可以选择加入适量的绿色&黄色食用色素,搅拌至均匀4. 加入冷藏后的165ml奶油,混合至均匀,放入冰箱,冷藏4h
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步骤2/4
开心果蛋糕底制作:1. 烤箱预热至180℃2. 将室温下的鸡蛋、杏仁粉&1/2的糖粉倒入搅拌缸中,中速搅打至体积是原来的2倍3. 加入盐&开心果酱,搅打至均匀4. 筛入面粉,拌匀5. 加入融化的黄油,轻轻搅拌均匀,备用6. 将蛋清倒入另一个搅拌缸,和剩余的糖霜一起搅打至硬峰状,分次和混合物拌匀
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步骤3/4
芒果百香果果冻制作:1. 在小碗中,将糖&NH;果胶混合均匀,备用2. 将芒果果茸&百香果果茸一起加热至40℃3. 加入混合好的糖&果胶,煮沸1min,不断搅拌
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最后一步
椰子白巧克力慕斯制作:1. 将蛋黄&砂糖混合均匀,备用2. 将奶油&椰子果茸在平底锅中加热至煮沸,倒入蛋黄混合物中,拌匀
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发布于 2018-11-21
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