四喜丸子(狮子头)
家里有肉馅,想着怎么做,也不想包饺子包子啥的,还得给孩子带饭,所以想起来饭店的狮子头了,试一试,效果味道都还不错
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步骤1/8
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先把姜葱切片,用清水浸泡
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步骤2/8
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浸泡大约半小时左右留着备用
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步骤3/8
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用五花肉馅放入少许香油,按一个方向搅拌,稍后加入少许酱油,继续搅拌,十分钟左右后缓缓倒入少许葱水姜水(注意量,否则肉太稀)继续搅拌。
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步骤4/8
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然后放入盐,鸡精,蛋清,继续按一个方向搅拌,然后放入淀粉,用力按一个方向搅拌,直至肉馅上劲儿,搅拌不动为止。
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步骤5/8
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搅拌后如图所示大致这个样子了,比较粘稠了,然后用力摔打肉馅,让它更好的有弹力。做成拳头大小的丸子
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步骤6/8
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锅中倒入油,四成左右下锅小火慢炸,炸至金黄色捞出备用。(小秘诀:炸的时候为了能使丸子受热均匀,可以将油淋着炸)
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步骤7/8
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将丸子放入之前剩下的葱姜水中,加入热水(一定是热水),少许酱油,盐,上火蒸四十分钟左右。
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最后一步
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蒸好后,将丸子捞出备用,里面的葱姜水倒入锅中,加少量淀粉,烧开至黏糊状放少许香油(喜欢的可以加些香菜),然后淋在蒸好的丸子上,大功告成了。
一定要注意蒸的时候,丸子一定是放在热水里。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-21
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