蒸出来的美味，定胜（升）糕，软糯香甜，寓意美好

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原味和巧克力味搭配的大米糕，再辅以蔓越莓果酱浸润，以及椰蓉的点缀，这个小糕点满足了全家人的口味需求。疏松中带着软糯，酸甜中夹着丝丝椰香，十分美味。采用蒸制的方法，十分的简单。

食材清单加入采购清单

白色部分：糯米粉 25克

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粘米粉 65克

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细砂糖 8克

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冷水 50克

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巧克力部分：糯米粉 20克

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粘米粉 50克

、

细砂糖 8克

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冷水 40克

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可可粉 4克

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蔓越莓干适量

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椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先制作白色糕部分，准备好食材。白色部分的糯米粉、粘米粉、细砂糖，先搅匀。
步骤2/15 点击查看大图
倒入水，并预留少部分水，之后用手混合粉类，建议戴不粘手套操作，混合后的状态是，散的颗粒状，用手握的话，可以成团就可以了，不要太湿润。可以用预留的水分来调整，覆盖盖子待用。
步骤3/15 点击查看大图
接着制作巧克力部分，准备好食材。粉类先混匀均匀后，倒入水。
步骤4/15 点击查看大图
状态类似白色的状态，能握出一个凝固的形状不散，用手触碰才散的程度。
步骤5/15 点击查看大图
找一个网孔略粗一点的网筛，需要把刚才制作的俩种湿粉，过筛一次。过筛的时候，可以用手取摁压着湿粉过筛，或者是用大头勺子压着过筛。
步骤6/15 点击查看大图
全部筛完后，用勺子挖出白色的粉，到花型的碗中，一般模具最好都涂一层油，容易脱模。
步骤7/15 点击查看大图
再覆盖巧克力色的粉在表层，量可以多一些。但是不要用勺子压，需要蓬松的状态。
步骤8/15 点击查看大图
提前烧开一锅水，等全部做完之后，放入开水锅中蒸25分钟，蒸制时间也需要根据自己的模子来调整。
步骤9/15 点击查看大图
蒸好后就揭开锅盖，用食物夹取出，稍微晾一下。
步骤10/15 点击查看大图
就可以倒扣脱模了。
步骤11/15 点击查看大图
用蔓越莓干用开水冲洗后，倒入适量开水，用搅拌机打碎成果泥。
步骤12/15 点击查看大图
淋到蒸糕上面
步骤13/15 点击查看大图
再撒一层椰蓉
步骤14/15 点击查看大图
温热吃最好吃
最后一步点击查看大图
蔓越莓汁的浸润，更美味。

小贴士

1、双色的比例可以根据自己的喜好来改变，我的白色部分多，巧克力的比较少。2、制作湿粉的时候，水不要一次性倒完，先倒大部分后再用剩余的调整。3、过筛的筛子网孔只要不是特别细的都可以，用勺子辅助，压、刮这过筛，会很快完成。过完筛的粉，不要搅拌和压它了。4、这个蒸糕，传统的是加入豆沙馅，我是用了蔓越莓果酱做了淋面来调节口感。5、食物做好后，温食是最好吃的，如果凉了或者时间久了，口感就会变干了。

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发布于 2018-11-20

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