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金银虾仁羹的做法

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金银虾仁羹

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这是一道10分钟就能煮好的羹汤，甜、鲜，简单又很有营养。煮透的白菜，透着丝丝的清甜。白色、金黄的蛋丝漂浮着。粉嫩、鲜脆的虾仁点缀其上。撒上一把绿油油的香菜，感觉春天的到来。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

白菜 1颗

、

鸡蛋 3个

、

虾仁 20个

、

香菜 2根

、

木鱼花 1把

、

淀粉少许

、

酒少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材大集合
步骤2/14 点击查看大图
把洗净的白菜，放入锅中煮烂，10到15分钟。
步骤3/14 点击查看大图
煮白菜时，我们把鸡蛋分离蛋黄、蛋白，分别装两个碗
步骤4/14 点击查看大图
虾仁、蛋黄、蛋白都加入少量的酒
步骤5/14 点击查看大图
蛋黄蛋白分别打散
步骤6/14 点击查看大图
虾仁里加入一点点打好的蛋清和淀粉
步骤7/14 点击查看大图
搅拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
木鱼花取出几片做点缀，其他打成粉。
步骤9/14 点击查看大图
香菜切碎
步骤10/14 点击查看大图
10分钟后，白菜已煮透。把白菜拨到一边，虾仁沿边倒进去，撇去浮沫。
步骤11/14 点击查看大图
倒入木鱼花粉
步骤12/14 点击查看大图
倒入蛋白，边倒边搅拌，不要让蛋白结块。
步骤13/14 点击查看大图
倒入蛋黄，同样边倒边搅拌，不要让蛋黄结块。
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最后，撒上盐，装盘。把木鱼花片撒在汤面上，撒上香菜即可。

小贴士

1、虾仁也是要去泥肠的哦 2、虾仁里淀粉不要放太多，我们只是要锁住水分。放太多会有黏黏的感觉。 3、虾仁沿边倒入，是因为倒入时会有浮沫，方便撇沫。 4、木鱼花粉还是起提鲜的作用，所以，不用再加味精。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-20

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