果酱夹心蛋糕

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10-30分钟

鸡蛋 4个

、

食用油 40g

、

纯牛奶（清水） 60g

、

低筋面粉 60g

、

白醋少许

、

白砂糖 60g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋黄先搅拌均匀，再倒入油搅拌均匀。
步骤2/15 点击查看大图
接着加入牛奶搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
最后筛入低筋面粉。
步骤4/15 点击查看大图
用筷子呈Z字型轻轻来回的搅拌均匀。（不可转圈搅拌，以免面糊起筋。）
步骤5/15 点击查看大图
蛋清中加入醋，再加入白砂糖。
步骤6/15 点击查看大图
用电动打蛋器，先高速打发两分钟。再转中速打发两分钟，打至湿性发泡。
步骤7/15 点击查看大图
取1/3的蛋白，放进蛋黄糊中。像炒菜一样翻，从底部向上翻，上下翻拌均匀，（动作要快速，力度要轻柔）
步骤8/15 点击查看大图
蛋黄糊拌好后，把蛋黄糊在倒入，剩于的蛋白糊中，上下翻拌均匀既可。（动作快速轻柔的翻拌面糊）
步骤9/15 点击查看大图
翻拌好的面糊，呈细腻光滑饱满状。
步骤10/15 点击查看大图
烤盘垫油纸，倒入面糊，刮平整既可。刮好轻震烤盘几下，把面糊气泡排出。
步骤11/15 点击查看大图
放入烤箱中层，上下火150度，烤30分钟。（烤10分钟蛋糕上色后，把上火调到100度，接着把蛋糕烤熟既可）
步骤12/15 点击查看大图
从中间切成大小相同的两份，把另一份蛋糕的反面翻过来。
步骤13/15 点击查看大图
正面的蛋糕不用涂抹果酱，反面的蛋糕均匀的添抺上果酱。（可以选择自己喜欢的果酱）
步骤14/15 点击查看大图
把正面的蛋糕覆盖到涂有果酱的蛋糕上
最后一步点击查看大图
用锯齿刀切成小方块既可。

小贴士

1、蛋清中不可有一滴水或蛋黄，否则蛋白打发不成功。 2、蛋白打好不可停留，要尽快的烤蛋糕，以免蛋白消泡。 3、蛋糕烤的过程中，不能频繁的打开烤箱，以免导致蛋糕体回缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-19

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