素馅饼

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新换了电饼档测试下效果。

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面团：

、

中筋面粉 1000克

、

温水35度适量

、

酵母 5克

、

鸡蛋 4个

、

干粉条 100克

、

韭菜 100克

、

油条一根

、

油适量

、

盐适量

、

糖 10克

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

麻油适量

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
发面，这里不教了，提前揉好面团醒发2小时，如图发至两倍大呈蜂窝状即可。
步骤2/15 点击查看大图
食材都洗干净切碎
步骤3/15 点击查看大图
拌馅，加入油、麻油、盐、糖、生抽、蚝油，少许老抽、少许五香粉，拌匀，咸淡把握不准，依照少盐调料原则，拌好可以尝下，不够再补点就可以了，如果不能很好把控，上来多放了就拿不出来了哦。
步骤4/15 点击查看大图
取一小团面团，揉捏排空空气，然后搓成长条，再分成大小相等的剂子，按扁擀成边缘薄中间厚的面皮。
步骤5/15 点击查看大图
开始包馅，像包包子一样，最后收口处朝上轻轻压扁。
步骤6/15 点击查看大图
平底锅或者电饼档刷上油，放入馅饼烙。
步骤7/15 点击查看大图
翻面继续烙，烙至两面金黄就可以了，这是我新买的电饼档试做的。电饼档馅饼档火，十分钟。新锅还没摸索到位，感觉黄度差了一点点。
步骤8/15 点击查看大图
这是电饼档测试做出来的。
步骤9/15 点击查看大图
这是我用平底锅烙出来的馅饼。
步骤10/15 点击查看大图
平底锅出品。
步骤11/15 点击查看大图
这是甜馅…这个甜馅呢，是我亲爱的娘亲大人，自己给我亲手做的，我外公亲手种的芝麻，我娘亲给我炒的芝麻，芝麻炒熟了之后研磨碎，然后拌入绵白糖，非常非常的香。这个馅其实说来简单，但是却是满满的爱意❤️❤️❤️这个甜馅我家宝贝非常爱吃。
步骤12/15 点击查看大图
一甜一咸，都是我家宝贝咬的
步骤13/15 点击查看大图
芝麻糖馅
步骤14/15 点击查看大图
好吃
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小贴士

鸡蛋：分享个炒蛋碎的小技巧吧，鸡蛋打散之后在蛋液里加入几滴水，这样的鸡蛋会很嫩，不会像纯蛋液那样炒了略微有些老的感觉，平时炒蛋喜欢嫩的也可以这样操作，但是不能加多了水哦，这里炒蛋碎可以多滴几滴水，这样炒了蛋液不会凝结成大块，就会自然变成一小粒一小粒的，既嫩口感好，又省去了再把蛋切碎的麻烦。油条：关于放油条的好处就是可以洗净馅的多余卤汁，使馅干容易包入皮里，当然加了油条口感也是非常好的，我家宝贝说吃到肉了，其实就是油条了。她觉得我放少了，但是不建议放太多，一根足矣。粉丝：粉丝先冷水提前泡，之后在拌馅时候用开水烫一下，这样呢粉丝就会很软，这时候用厨房剪刀剪碎就很容易，不会飞的到处都是了；再一个是包时候更好操作不会戳破皮，还有就是做出饼后，粉丝也不会因为干硬影响口感。

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发布于 2018-11-19

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