【小砖头UP家常菜】元气滋补猪蹄火锅,大漂亮们,快来喝汤吖!
写在前面的菜谱故事: 冬天来了,最幸福的日子就是一起撮一顿元气满满哒火锅 对女孩子来说,没有什么比胶原蛋白更让人充满幸福感的了 这是一道送给我闺蜜木鱼酱的元气滋补猪蹄火锅(一个正在生病的大漂亮) 记得我送给木鱼的第一道菜就是猪蹄火锅 还特意去研究怎么去油腻的方式(杀手锏小技能下面会讲哟) 此菜献给所有冬日里需要提升幸福感和变得更加美美哒的大漂亮们 对哒,说的就是你吖!复刻了菜谱的记得来互动哟!
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步骤1/21
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必要食材准备:猪蹄 1只
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步骤2/21
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必要食材准备:姜 1块/蒜 半头/大葱 1段/玉米 1根/花生 100g
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步骤3/21
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必要食材准备:***参 1捧/肉蔻 1颗/红枣 5颗/香叶 3片/花椒 1捧/枸杞 1捧/玉竹 2根/桂皮 1个/干辣椒 2颗/八角 2颗/大料 1捧
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步骤4/21
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必要食材准备:料酒 3大勺/醋 3大勺/盐 少许/糖 少许
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步骤5/21
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必要杀手锏食材准备:冰块 1盒
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步骤6/21
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大漂亮们,你的涮菜你做主,火锅配料食材自行调整就行:土豆 1颗/黄瓜 1条/番茄 1个
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步骤7/21
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大漂亮们,你的涮菜你做主,火锅配料食材自行调整就行:菠菜 1把/金针菇 1把
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步骤8/21
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猪蹄切块,洗干净,冷水下锅,放入花椒少许/料酒1勺/醋1勺/少量糖/切好的姜片 3片/葱段/蒜头
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步骤9/21
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煮开后起锅,洗干净
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步骤10/21
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冷水过凉(让猪蹄肉质紧致,Q弹)
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步骤11/21
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将过凉的猪蹄放入高压锅中
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步骤12/21
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加入事先准备好且冲洗干净的***参/肉蔻/红枣/香叶/花椒/枸杞/玉竹/桂皮/干辣椒/八角/大料
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步骤13/21
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加入花生/切好的葱段/姜片/蒜头
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步骤14/21
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加入剩下料酒2勺/醋2勺/大量水(高压锅水的上限),压50分钟
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步骤15/21
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在猪蹄炖煮的时间,将配料及涮菜洗干净,去皮改刀,玉米/胡萝卜滚到块
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步骤16/21
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大漂亮们,你的涮菜你做主,火锅配料食材自行调整就行:番茄切片/黄瓜切片/金针菇切掉根部掰开
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步骤17/21
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大漂亮们,你的涮菜你做主,火锅配料食材自行调整就行:土豆切片泡水(防止氧化)
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步骤18/21
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大漂亮们,你的涮菜你做主,火锅配料食材自行调整就行:菠菜洗干净
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步骤19/21
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在锅里倒入冰块(去油腻杀手锏)
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步骤20/21
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将炖煮好的猪蹄原汤倒入锅里,撇掉上层凝固的油花(原理就是网上很火的冰块将牛油火锅的油凝结住了,很容易get)
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最后一步
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将去油腻的汤,与猪蹄转入火锅中,加入炖胡萝卜/玉米煮15分钟,至玉米和胡萝卜熟,加入少量盐调味,就可以喝汤及涮菜了
元气满满的猪蹄汤,可以单喝,也可以煮火锅,特别适合需要滋补或者刚巧生病的大漂亮们!
对吖,说的就是你哟!
下面给大漂亮们说一下Tips:
1. 冰块是去油腻的杀手锏,这个无比准备,如果可以冻大块的更好了
2. 花生可以替换成黄豆
3. 玉米胡萝卜还可以让汤清甜,可以单喝的哟
4. 涮菜可以根据个人口味调整,如果有土豆一定要泡水防止氧化
对哒,说的就是你吖!复刻了菜谱的记得来互动哟!
小砖头UP热爱所有的你们!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-19
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