紫薯纸杯蛋糕，紫薯控的最爱

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今天分享一个用紫薯制作的蛋糕，同样也是作为分享蛋糕，用到了蛋糕纸杯来制作，携带也方便，小身材可以方便的分给家人、同事、同学、朋友。而且这款蛋糕的装饰用紫薯泥，也是用脂肪含量普通的牛奶来调节，吃起来也没有负担，大人小孩都可以吃。而且紫薯本身的营养价值是非常高的，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素以及丰富的蛋白质，多种能被人体消化吸收的氨基酸，同时也含有维生素C、A等多种维生素和天然矿物质元素。尤其是花青素，对人体疾病有预防和治疗的作用。

食材清单加入采购清单

鸡蛋（中等蛋） 4个

、

细砂糖 50克

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低筋面粉 125克

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牛奶 50克

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黄油 35克

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蜂蜜 10克

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紫薯泥 45克

、

顶部紫薯泥、牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
紫薯去皮洗净，放入蒸锅中，蒸大约15-20分钟。
步骤2/17 点击查看大图
蒸熟后，用压泥的工具，压成细腻的紫薯泥。
步骤3/17 点击查看大图
取45克紫薯泥，并准备好蛋糕所需要的其他食材，175度预热烤箱。烤盘摆放好纸杯。
步骤4/17 点击查看大图
紫薯和牛奶混合均匀，这步可以把紫薯和牛奶放入搅拌机打成糊，蛋糕更加细腻，手动压的存在小的紫薯块。
步骤5/17 点击查看大图
黄油隔热水融化成液态。
步骤6/17 点击查看大图
混合均匀的紫薯糊，倒入液态黄油中，搅拌均匀。
步骤7/17 点击查看大图
让油充分的融合到紫薯糊中，并放到温水中，保温待用。
步骤8/17 点击查看大图
全蛋放到60度左右的温水上，放入全部的细砂糖，打散，打匀。
步骤9/17 点击查看大图
倒入蜂蜜，搅打均匀，并开启打蛋器高速打发全蛋。蛋温大约升到40度左右，从温水上拿下来，继续搅打。（可以用手指取感受一下蛋温，略温暖的感觉就可以了）
步骤10/17 点击查看大图
直到打发到蛋糊发白有光泽，而且拉出蛋糊，会缓慢掉落，而且纹路不容易消失
步骤11/17 点击查看大图
倒入过筛的低筋面粉，用刮刀，翻拌均匀。
步骤12/17 点击查看大图
保温的紫薯糊，借助刮刀，淋撒到蛋糊上，继续翻拌均匀。
步骤13/17 点击查看大图
倒入提前准备好的纸杯。放入预热好的烤箱，175度，28分钟左右即可。
步骤14/17 点击查看大图
出炉后，稍微晾凉，紫薯泥加入适量的牛奶搅拌成紫薯你，放入裱花袋中，挤出花即可。
步骤15/17 点击查看大图
紫薯的量根据自己的喜好增减。
步骤16/17 点击查看大图
喜欢紫薯，这个小紫薯本身有甜味，没有额外加糖
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小贴士

1、蛋糕中的牛奶紫薯泥可以直接用搅拌机制作更加的细腻，顶部的紫薯泥，用适量的牛奶调到可以顺利基础小花的状态即可。2、全蛋打发最佳温度是40度，所以需要隔温水让蛋温升高，直到蛋温大约40度即可。没有温度计的话，用手触摸有温度即可。3、黄油和紫薯糊的混合后，同样需要保温，否则温度降低，黄油状态会凝结，之后翻拌容易大幅消泡。4、这个蛋糕属于海绵蛋糕类，加入了较多的紫薯泥，蛋糕体比较湿润扎实。喜欢蓬松口感的，可以采用戚风蛋糕的制作方法。5、顶部的紫薯多少可以根据自己的喜好来挤，或者可以和打发奶油制作成紫薯奶油。

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发布于 2018-11-19

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