猪骨三鲜火锅

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想吃火锅，最简单的就是烧水、火锅底料，再弄点丸子、蘑菇和虾，丸子，配上蔬菜。煮一煮就好。应该没有人不会做火锅。想吃得好一点、复杂点，就自己炖个锅底，再做点虾滑、酱料什么的。完美的火锅就可吃了。材料上应该最没难度的就是猪骨三鲜火锅啦！然后最近超喜欢吃桂冠新品丸子。放了好多。还特别制作的虾滑和虾头辣酱。增添滋味。正好天猫火锅节，用的是九阳玉京涮烤两用电火锅的煮涮锅，可以放在餐桌上，主要食材炖好以后可以关火吃，有余温可以保存到吃完饭还热乎乎的。人多的话，也可以开中火一遍煮一边吃，中间加食材继续煮就可以了，特别方便。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

猪骨带肉 600g

、

生姜 8片

、

大葱 1段

、

水一锅

、

鹌鹑蛋 8个

、

基围虾 250g

、

大头虾 250g

、

蛤蜊 200g

、

鱼豆腐 100g

、

桂冠丸子 500g

、

土豆 100g

、

藕 100g

、

蔬菜各种适量

、

香菇 100g

、

金针菇 150g

、

盐 4-6g

、

生抽 3g

、

料酒 3g

、

蛋清 5g

、

淀粉 5g

、

油 20g

、

剁椒 10g

、

老干妈 10g

、

生抽 10g

、

糖 3g

、

火锅沾料 1包

、

小葱 2根

、

蒜泥少许

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
1、猪骨头请师傅帮忙剁好，回家以后需要先洗干净，然后冷水放入锅中，焯水。
步骤2/26 点击查看大图
2、水烧开后，血沫都出来了。就把骨头捞出来。再用温水把猪骨上的血沫清洗一遍。
步骤3/26 点击查看大图
3、准备好生姜片和葱，将猪骨、生姜、葱和一点花椒桂皮八角都放入锅中。
步骤4/26 点击查看大图
4、放入大半锅热水。加入香菇。
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5、电火锅中间的旋转开关，开到大火，将汤底烧开。烧开后转中小火，盖上盖子焖煮1小时。差不多猪骨头上的肉就会很烂了，速度还是比较快的，而且没什么声音。静悄悄的。
步骤6/26 点击查看大图
6、炖煮的时候可以准备一点其他食材，鹌鹑蛋可以用小锅先煮熟
步骤7/26 点击查看大图
7、基围虾洗干净
步骤8/26 点击查看大图
8、剥出虾仁，虾头不要丢，可炒虾酱。
步骤9/26 点击查看大图
9、虾仁剁成泥
步骤10/26 点击查看大图
10、将虾泥放入小碗中，放入生抽和一点点细盐，一小勺料酒。顺时针搅拌。
步骤11/26 点击查看大图
11、再加入蛋清，继续顺时针搅拌。
步骤12/26 点击查看大图
12、加入淀粉，继续顺时针搅拌，记住一定往一个方向搅拌，这样虾滑才会比较好吃。能够团在一起。
步骤13/26 点击查看大图
13、虾滑做好装盘
步骤14/26 点击查看大图
14、做虾头酱，锅内烧热油，放入虾头煸炒。
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15、加入老干妈和剁椒，一起翻炒
步骤16/26 点击查看大图
16、再加入一勺白糖、生抽继续翻炒。
步骤17/26 点击查看大图
17、然后盛出。准备蒜泥、小葱和火锅沾料。
步骤18/26 点击查看大图
18、准备蔬菜，金针菇需要切掉最底下的那段，然后撕一下就好了。还有喜欢吃的土豆、藕片等等都可以准备好。鹌鹑蛋剥好。
步骤19/26 点击查看大图
骨头汤底煮好，放入盐，盐的份量需要自己控制一下，如果喜欢直接吃锅子不用火锅沾料可以放到适中就好，如果吃的时候需要用沾料，就少放一点盐。大头虾洗干净准备煮。蛤蜊洗干净准备。
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20、将材料放入锅中一起煮
步骤21/26 点击查看大图
21、满满一大锅，超级好看。
步骤22/26 点击查看大图
烧开后可以放入虾滑
步骤23/26 点击查看大图
23、虾滑不要煮超过一分钟，基本很快就熟了，刚煮好会很嫩。
步骤24/26 点击查看大图
24、大约十分钟，所有食材都已经熟了就可以吃了。丸子会煮到明显变大。蛤蜊开口，虾变红。开始享用美味。猪骨三鲜丸子火锅，煮了满满一大锅，还好九阳这个玉京电火锅足够大足够深。一次放满。锅底还不粘，不怕汤少煮干。
步骤25/26 点击查看大图
25、最喜欢这个桂冠的鱼子蛋丸子。
最后一步点击查看大图
26、来吃火锅，为生活增添幸福感。