深夜食堂版红烧肉
我是一边看着深夜食堂第16集开始的红烧肉这个故事一边学的,味道真的超级棒,只是买的这块肉因为是美团定的所以肥的太多了,唯一的美中不足,所以多煲了一会,但是也因此又香又糯入口即化,真的是超级好吃
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步骤1/9
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准备的东西有五花肉(切成麻将块大小)生抽老抽料酒(黄酒)冰糖生姜横着切开姜块儿大一点可以的
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步骤2/9
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起锅热油,肉先煎一下,两面煎
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步骤3/9
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冰糖拿油炒色,如果不会炒的话就拿小火慢慢翻,冰糖化了是红色的,这就是炒糖色
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步骤4/9
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把肉放进去上色(其实红烧肉的颜色不是酱油的颜色,是冰糖的颜色)
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步骤5/9
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倒入料酒生抽老抽大火煮开,如果你调料放多了咸了可以加点水,但是不要加多,想做好红烧肉一定要慢火少水这样做出来的才好吃
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步骤6/9
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根据自己的口味可以再加点冰糖,但是姜要大
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步骤7/9
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把炒勺里的肉和料一锅端的倒进砂锅里,小火煮45分钟到2小时之间(深夜食堂里是煮了45分钟,但多煮一会是没问题的,因为砂锅拢火,切记小火!)
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步骤8/9
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2小时以后的效果,然后把砂锅再倒回炒勺里收汤汁,记得收的干一点
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最后一步
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盛盘
慢火少水是关键,砂锅一定要用小火,记得不要烫伤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-19
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