香菇鸡块(含快速泡发干香菇)
这道香菇鸡块,虽然是家常菜,用料不多,耗时不长,但是做出来非常好吃,用汤汁拌饭也很解馋。首先鸡块要选择鸡腿肉,肉质口感更好,而且鸡腿骨的骨髓要敲碎,浸泡在汤汁中更加鲜美。香菇饱吸了鸡汤中的精华,鲜美肥嫩,味道不输鸡肉。 香菇,是我们生活中很常见的食用真菌,是“素三鲜”其中的一鲜,而且经常出现在素菜斋食中。和鲜香菇相比,晾干的干香菇更方便保存,而且鲜味更胜一筹。但是要想用干香菇做菜,起码要提前一晚用水将干香菇泡发才行,而且如果一次性泡发太多,还容易发霉变质。那么有没有一种方法,能迅速泡发干香菇,想用就马上就用得了呢?还真有一个好用的小窍门,今天就通过“香菇鸡块”这道家常菜,来告诉大家吧
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
快速泡发干香菇的方法:将干香菇掰掉根部,用清水冲洗一下,装入一个能密封的餐盒中。在盒中加一半的开水,扣紧后用手使劲摇晃,晃大约1分钟左右,打开盒盖,将热水倒掉,这时的香菇已经八分发了,香菇伞的肉质已经变得肥厚柔韧,炖菜的话就可以直接用了,炒菜的话再重复一次这个过程就行了。
-
步骤2/10
点击查看大图
先将鸡大腿用水冲洗一下,用刀刮掉多余的肥油,再用斩骨刀纵向剁成大块,把骨头旁边的肉分成小块。
-
步骤3/10
点击查看大图
将鸡块放入小锅中,加冷水煮沸,将鸡块焯水到半熟后捞出,备用。
-
步骤4/10
点击查看大图
在锅中倒少许油,爆香大蒜后,倒入鸡块翻炒,把刚才焯水后鸡块中多余的水分炒出来一些,这样一会儿再炖更容易入味。
-
步骤5/10
点击查看大图
倒入切块的泡发香菇,加盐、生抽、老抽、料酒和糖,加水到刚刚盖过鸡块的水量,用大火煮沸,漂去锅边的浮沫。这些浮沫是骨髓中的血水和杂质产生的。
-
步骤6/10
点击查看大图
盖上锅盖,用中火炖10分钟左右,汤汁差不多剩原来的三分之一,这时将刮皮切块的土豆倒入锅中,用锅铲翻匀后改小火,盖上锅盖焖5分钟左右。
-
步骤7/10
点击查看大图
最后用大火收汁后盛出来就可以吃啦。
-
步骤8/10
点击查看大图
成品图
-
步骤9/10
点击查看大图
细节图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-19
香菇鸡块的其他做法
香菇鸡块的相关分类
香菇鸡块的相关推荐
-
下酒必备【凉拌老虎菜】
1722376人看过 -
让四川人最巴适的狼牙土豆#我要上首页酸辣家常菜#
5129797人看过 -
电饭煲香菇鸡腿饭
5718673人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47196277人看过 -
#开启观赛嗨吃局#糖醋凉面5分钟搞定!酸甜麻辣巨好吃
169069人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25284159人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#蚝油生菜
1984181人看过 -
酸辣土豆丝
40473763人看过 -
麻酱凉面
93881人看过 -
清爽小菜——凉拌紫甘蓝
4556299人看过 -
凉拌菠菜粉丝#餐桌上的春日限定#
10202196人看过 -
#父亲节,给老爸做道菜#酸辣凉拌粉丝
18246270人看过