脆脆猫耳朵
闲来无事,咯嘣咯嘣吃起来~
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步骤1/26
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准备食材
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步骤2/26
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首先制作白色面团,油加入面粉中搅拌均匀
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步骤3/26
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白糖放在水中融化加入面粉中
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步骤4/26
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揉成略光滑面,盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤5/26
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再来制作红糖面团,面包糠,泡打粉,放入面粉中搅拌均匀
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步骤6/26
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加入玉米油搅拌均匀
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步骤7/26
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红糖放入水中融化
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步骤8/26
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加入面粉中
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步骤9/26
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揉成略光滑面盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤10/26
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把两块松弛好的面团揉圆擀成薄饼。最好是方形
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步骤11/26
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在白色面片上刷一层薄薄的清水
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步骤12/26
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将两块面团重叠,再次用擀面杖擀成厚度为1mm左右的薄饼
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步骤13/26
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在红色面片上刷一层薄薄的清水
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步骤14/26
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从一头卷起,白色面团在外
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步骤15/26
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卷起的长条从中间一分为二,用保鲜膜包好放入冰糖冷冻2个小时
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步骤16/26
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取出切成厚度1mm左右的薄片,厚度不要超过2mm
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步骤17/26
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锅中倒入适量玉米油,开中火或小火
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步骤18/26
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油温七成热(将竹质筷子一头放入油中,筷子周围冒细小微泡泡即可),放入猫耳朵开始炸
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步骤19/26
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炸至金黄色盛出
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步骤20/26
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控油
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步骤21/26
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再次放入锅中复炸一下即可
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步骤22/26
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捞出控油
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步骤23/26
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凉透后装盘
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步骤24/26
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成品图
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步骤25/26
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开吃吧,咯嘣脆噢~
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最后一步
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成品图
1.面皮不要擀的太厚,太厚了卷起来太大噢。一定要中小火慢炸,火太大容易炸糊。
2.尽量切的薄一点,切的厚了炸不脆。
3.糖的用量根据自己口味添加,也可以加入盐或者辣椒粉制作出自己喜欢的口味。
4·泡打粉选用无铝泡打粉,不喜欢的可以不用。
5.吃不完的可密封保存7天左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-19
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