鱼炖豆腐
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步骤1/7
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油倒入锅中,撒入盐和姜丝,将油烧热。
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步骤2/7
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然后放入鱼。
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步骤3/7
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开中火煎至两面金黄。
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步骤4/7
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倒入适量清水,放入姜丝和豆腐,盖锅盖开大火烧开烧两分钟后,转中小火焖15分钟。
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步骤5/7
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出锅前加盐调味再煮1~2分钟。
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步骤6/7
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撒上香菜趁热食用。
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最后一步
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细腻的肉质+汤白味美的汤——散发出浓浓的鱼香味
1、煎鱼前在油锅撒点盐烧热,煎鱼的时候可以防止粘锅。
2、油烧热后再放入鱼,可以有效的避免粘锅破皮。
3、用大火煎比较容易煎糊,用小火又煎不到位,又非常的容易粘锅。用中火或者中小火煎最完美,这样才能煎出不掉皮不破皮不粘锅和不煎糊,而且色泽金黄,造型完整的鱼。
4、用大火炖鱼能出奶白的浓汤,小火炖鱼炖出清淡的清汤。(大火浓汤小火清汤)
5、水烧开后撇去浮沫和油脂,能减少油腻感,使口感鲜而不腻。
6、加盐后或者出锅前,可放入青菜煮软后关火,青菜的加入能使汤汁味道更佳鲜美,同时青菜能吸收减少汤汁中的油腻感,而且青菜吸收汤中的油脂后,青菜能更加的鲜美营养,使青菜口感更鲜嫩美味。
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发布于 2018-11-19
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