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鱼炖豆腐

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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、煎鱼前在油锅撒点盐烧热,煎鱼的时候可以防止粘锅。 2、油烧热后再放入鱼,可以有效的避免粘锅破皮。 3、用大火煎比较容易煎糊,用小火又煎不到位,又非常的容易粘锅。用中火或者中小火煎最完美,这样才能煎出不掉皮不破皮不粘锅和不煎糊,而且色泽金黄,造型完整的鱼。 4、用大火炖鱼能出奶白的浓汤,小火炖鱼炖出清淡的清汤。(大火浓汤小火清汤) 5、水烧开后撇去浮沫和油脂,能减少油腻感,使口感鲜而不腻。 6、加盐后或者出锅前,可放入青菜煮软后关火,青菜的加入能使汤汁味道更佳鲜美,同时青菜能吸收减少汤汁中的油腻感,而且青菜吸收汤中的油脂后,青菜能更加的鲜美营养,使青菜口感更鲜嫩美味。

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发布于 2018-11-19

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