台州扁食

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跟大家分享一款台州扁食，北方人估计吃的不多扁食跟饺子除了包法上的不同，最大的区别在于，扁食馅料是经过提前炒制的，所以喷香四溢

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30~60分钟 | 配菜(中级)

扁食皮 200克

、

芹菜 50克

、

胡萝卜 50克

、

豆腐干 50克

、

猪肉 50克

、

油少量

、

盐少量

、

料酒少量

、

醋少量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材
步骤2/18 点击查看大图
猪肉洗净，切大块。
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切好后放入料理机摇成肉末。
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将蔬菜——胡萝卜、豆腐干、芹菜切成丁备用。（扁食的馅料不拘泥于固定的料，大家可以根据宝贝的喜好随意发挥）
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热锅冷油，放入肉末煸熟。（用猪油煸炒的更香哦，也可以用其他食用油代替）
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再依次放入胡萝卜、芹菜和豆腐干煸炒。（制作时按着材料的生硬顺序放入，易熟的稍微煸炒下即可）
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放入适量盐和料酒调味。
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馅料炒好后盛出放凉，馅料太烫会烫破扁食皮。
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扁食皮放在手心，窄边朝里，在中间放入适量馅料。（扁食皮略呈梯形,买不到可以用馄饨皮替代，也可以自己揉面团制作）
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沿中心线将窄边向上对折。
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如图，用手指将扁食皮再次翻折。
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捏起扁食两边角同时向里折，连接处捏牢。
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两边角的连接处若太干，可以沾点水辅助。
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将两边角捏牢固定住即可。
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依照上述方法全部包完，就可以准备下锅蒸啦。
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蒸锅里放水，蒸屉中放入扁食。待水开后，将蒸屉放上蒸锅，因馅料是熟的，所以蒸5分钟左右即可，也就是扁食皮变透明了即可。（蒸屉中放入湿纱布或者抹油可以防止粘锅）
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扁食皮晶莹剔透，能看到里面包含着的丰富馅料。咬上一口，就能发现馅儿还带着炒制过的喷香。蘸点陈醋提色解腻，滋味更佳！
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做好的扁食状似元宝，模样喜庆。不仅可以蒸着吃，煎、炸、煮都不在话下！