原味戚风蛋糕(6寸)
非常喜欢戚风蛋糕，时不时烤一个当早餐或者下午茶。
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步骤1/22
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准备好食材并称好重量。
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步骤2/22
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蛋清蛋黄分离(放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净)。
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步骤3/22
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蛋清先放在一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
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步骤4/22
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加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
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步骤5/22
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筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈'Z'字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
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步骤6/22
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搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图），放在一边备用。
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步骤7/22
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蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状。
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步骤8/22
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加入三分之一的细砂糖。
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步骤9/22
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低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。
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步骤10/22
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高速打发至出现明显的纹路，第三次加入最后三分之一的细砂糖。
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步骤11/22
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高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
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步骤12/22
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烤箱上下管150度预热。
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步骤13/22
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打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
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步骤14/22
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再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
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步骤15/22
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将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
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步骤16/22
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送入预热好的烤箱，上下管150度烤30分钟。
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步骤17/22
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这是烤了20分钟的时候，蛋糕长的很好。
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步骤18/22
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时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上。
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步骤19/22
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凉透之后反过来脱模。
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步骤20/22
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完整脱模的戚风蛋糕。
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步骤21/22
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美美哒小可爱。
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最后一步
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一个6寸小可爱，我和闺女一顿刚好吃完。
烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-19
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