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原味戚风蛋糕(6寸)的做法

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原味戚风蛋糕(6寸)

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非常喜欢戚风蛋糕，时不时烤一个当早餐或者下午茶。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50g

、

纯牛奶 40g

、

玉米油 35g

、

细砂糖 35g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好食材并称好重量。
步骤2/22 点击查看大图
蛋清蛋黄分离(放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净)。
步骤3/22 点击查看大图
蛋清先放在一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
步骤4/22 点击查看大图
加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
步骤5/22 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈'Z'字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
步骤6/22 点击查看大图
搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图），放在一边备用。
步骤7/22 点击查看大图
蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状。
步骤8/22 点击查看大图
加入三分之一的细砂糖。
步骤9/22 点击查看大图
低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。
步骤10/22 点击查看大图
高速打发至出现明显的纹路，第三次加入最后三分之一的细砂糖。
步骤11/22 点击查看大图
高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
步骤12/22 点击查看大图
烤箱上下管150度预热。
步骤13/22 点击查看大图
打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
步骤14/22 点击查看大图
再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
步骤15/22 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
步骤16/22 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下管150度烤30分钟。
步骤17/22 点击查看大图
这是烤了20分钟的时候，蛋糕长的很好。
步骤18/22 点击查看大图
时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上。
步骤19/22 点击查看大图
凉透之后反过来脱模。
步骤20/22 点击查看大图
完整脱模的戚风蛋糕。
步骤21/22 点击查看大图
美美哒小可爱。
最后一步点击查看大图
一个6寸小可爱，我和闺女一顿刚好吃完。

小贴士

烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-19

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