扁豆丝炒腊肉(意想不到的下饭菜)
扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。但是扁豆一定要彻底煮熟了吃,有一点生都会中毒,导致恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕等。它的毒性物质会被高温破坏。所以煮熟了它就可以啦!
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扁豆去两头摘好清洗干净,辣椒去蒂,去籽
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葱切丝,姜切丝,蒜切片,红辣椒在水里泡一下然后再切丝,腊肉切片
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扁豆和辣椒切丝备用
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锅里放凉水,水开后放入少许的盐,再放入扁豆焯1-2分钟,捞出备用
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锅里倒入少许的油,油热后放入葱 姜 蒜 红辣椒翻炒出香味
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再放入腊肉继续翻炒一会儿
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放入焯好水的扁豆继续翻炒均匀
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加入盐和耗油,继续翻炒
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最后放入青辣椒丝,炒大概20秒左右出锅时放一点糖
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最后一步
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一道让人意想不到的下饭菜,赶快盛上一碗大米饭去吧!
我是怕扁豆不爱熟所以用水焯了一下,也可以不焯水,但是一定要多炒一会儿,吃着没有青豆味了才可以。怕掌握不好就焯一下水吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-19
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