芙蓉麦饼(迷你版)
温州乐清有一小镇,名为“芙蓉”。据明永乐《乐清县志·叙山》载:芙蓉山“去县东六十里,在山门乡,其山西南上三峰,有岩石,并高三、四尺,森然如美蓉,红赤相映,因以名村。” 芙蓉镇,名美景更美,域内山清水秀。物产丰富。尤以皮薄外脆内软的麦饼最为著名。 在芙蓉小镇街道两旁处处可见麦饼店,路人或行车或走路,总会进去小店买几个麦饼。远在他乡的芙蓉人最惦记的家乡美食就是香脆可口的麦饼。它的口感松软,馅料鲜香,不噎,不塞牙,并且也已经被列入为浙江省传统名点之一,乐清市非物质文化遗产。
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步骤1/11
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梅干菜泡开,用刀随意切碎
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步骤2/11
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鸡蛋打散摊成薄饼,切成块
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步骤3/11
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肉末、梅干菜、咸雪菜、虾皮、鸡蛋、姜粉、五香粉、酱油拌均匀
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步骤4/11
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300g面粉和150g水揉成光滑面团
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步骤5/11
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分成几等份。我这里做的是迷你版,所以分成了18份,比较小。不过这样的大小比较适合小朋友吃。
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步骤6/11
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取其中一个剂子,稍稍擀开,不擀薄
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步骤7/11
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放入肉馅,包紧
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步骤8/11
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稍稍擀开,同样地不需要太薄
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步骤9/11
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电饼铛预热完成后,把麦饼胚摆进去,选择馅饼模式
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步骤10/11
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一个程序结束后翻面,再进行一个程序就好了
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最后一步
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小朋友吃的话,梅干菜多换几次水,馅料里面的盐就不需要再加了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-19
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