红糖酒酿蒸糕
最后一点酒酿米粒,在快速酒酿面包的启示下激发成红糖酒酿蒸糕。实际上就是此前红糖酒酿马芬的蒸锅版。然而,总是会有些意想不到的状况发生。在热气腾腾的蒸锅中蓬发得相当好的蒸糕出锅后迅速回缩,只有那裂开的嘴巴暗示着它曾经的蓬发。后来分析,沉积在最底部的米粒饱含汁液,液体分量过多,让面粉难以形成有力的支撑。不过,虽然失去了蓬松的丰满身材,最后的蒸糕却形成一种软糯的口感,就好像是在吃带着米粒的糯米糕,别是一番滋味。
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步骤1/12
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用料
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步骤2/12
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红糖捏碎,加入牛奶,搅拌至红糖溶化
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步骤3/12
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倒入鸡蛋搅拌均匀
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步骤4/12
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倒入酒酿
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步骤5/12
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将米粒打散
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步骤6/12
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面粉和泡打粉混合,筛入碗中
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步骤7/12
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搅拌均匀
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步骤8/12
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倒入模具中,2/3满
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步骤9/12
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放入沸腾的蒸锅,大火蒸15分钟左右
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步骤10/12
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熟透,关火
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步骤11/12
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取出,稍凉
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最后一步
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脱模
红糖用量可根据自己口味酌情增减。
调好面糊后即刻入锅蒸制,以防影响起发。
蒸制时间需根据蒸糕个头大小而定
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发布于 2018-11-19
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