苹果派

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苹果派是一款经典又家常的甜品，一年四季都可以带给家人满满幸福感。今天分享一个快手做法，用料少，操作简单，少糖少油，蛋奶香十足！

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1小时以上 | 配菜(中级)

派皮

、

软化黄油 100g

、

低筋面粉 160g

、

糖粉 16g

、

全蛋液 25g

、

派馅

、

苹果 2个

、

细砂糖 10g

、

融化黄油 5g

、

牛奶 100g

、

全蛋液 75g

、

六寸披萨盘或派盘 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
整个派需要用到两个正常大小鸡蛋的全蛋液，约共100克，先把鸡蛋搅匀。
步骤2/15 点击查看大图
将100克黄油室温软化，并用刮刀拌入16克糖粉，拌到无干粉即可，以免一会用电动打蛋器时糖粉飞溅。
步骤3/15 点击查看大图
用电动打蛋器将黄油打到均匀，不必打发。
步骤4/15 点击查看大图
将25克全蛋液分2-3次倒入黄油中，每次都用打蛋器将黄油和蛋液混合到水油不分离的状态再倒下一次蛋液。
步骤5/15 点击查看大图
混合均匀后的状态
步骤6/15 点击查看大图
筛入低粉
步骤7/15 点击查看大图
用刮刀将面粉与黄油混合成团
步骤8/15 点击查看大图
将黄油面团用擀面杖擀成比派盘大一些的面片
步骤9/15 点击查看大图
把面皮嵌入派盘，用手整形到服帖，切去派盘边多于的面皮，用叉子把派皮扎出一些洞。最好在派盘上抹油，以免烤好后难以脱模。
步骤10/15 点击查看大图
将两个苹果切片
步骤11/15 点击查看大图
将切得不太均匀的苹果片铺满派盘，大概占到派一半的深度即可。
步骤12/15 点击查看大图
这时制作派馅，75克全蛋液中加入10克白砂糖，15克蜂蜜，100克牛奶，5克液化的黄油（可以不加），用手动打蛋器化圈快速搅拌均匀，至颜色稍稍变白。
步骤13/15 点击查看大图
将派馅倒入派中，没过底层的苹果片。再在上面转圈铺上苹果片，放入预热好的烤箱，150度80分钟，也可以提高温度缩短烤制时间。派馅没有流动性，表面有一点点上色时就是烤好了。
步骤14/15 点击查看大图
可以全家一起享用了
最后一步点击查看大图
馅料丰富，口感绵软又有层次。