灯盏粑(萝卜糍)
去过桂林的人大概都有印象,在车站门口,很多那种小摊子,一个小油锅,架个架子,边炸边卖的一种糍粑。这种油炸糍在桂林恭城叫“灯盏粑”,至于在桂林市叫法好像就多了。 而我记忆最深的还是贺州黄姚古镇也是有这个的,不过不知道现在还有没有。那个时候每个周末都要去吃的,上世纪九十年代的物价,买一个这种糍粑仅需五毛钱! 一口下去,外脆里嫩。有糯米的软糯,香芋的浓香及粉滑,再加上萝卜的嫩甜,满口都是享受。 当年卖糍粑的阿婆或许早已作古,只是那种记忆永远不会被埋葬,它和石板街,大祠堂里的变色芙蓉一起,在十几二十多年后,总是偶尔的在脑海里蹿出来,就如一锅香喷喷滚烫的油,温暖的让人无法忽视。
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步骤1/8
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1,准备食材,糯米粉,香芋,萝卜,葱。
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步骤2/8
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2,把萝卜,香芋,处理干净切丝,葱切碎。
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步骤3/8
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3,切好后的食材混入糯米粉里,加食盐,鸡精,胡椒粉。
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步骤4/8
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4,加适量的清水调成能舀起来的糊糊,不要太稀哦!要稠稠的。
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步骤5/8
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5,热油,舀一勺粉浆。
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步骤6/8
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6,倒进油里,本来这个可以就着勺子炸的,成型会好很多,但是我买的一个勺子很是粘底!不好脱模,只好直接倒入油里了。
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步骤7/8
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7,炸到表面金黄,就可以捞起沥油了。
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最后一步
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全糯米做的冷下来会软的,加一些粘米会好很多,但是我还是喜欢全糯米粉的。吃起来软呼呼的很爽!
糯米粉里可以适量添加一部分粘米粉,但是加多了会口感很硬,所以我做的全糯米粉的。
油炸的虽然好吃,可是不要贪吃哦!吃多了会上火!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-18
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