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蘑菇酱的做法

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蘑菇酱

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烹饪时间：40 分钟份量： 8-10人份

食材清单加入采购清单

干香菇 50g

、

干牛肝菌 30g

、

新鲜香菇 200g

、

平菇 200g

、

蟹味菇 200g

、

金针菇 300g

、

植物油 200ml

、

大蒜瓣 50g

、

六月香豆瓣酱 100g

、

甜面酱 3汤匙

、

郫县豆瓣酱 2汤匙

、

白砂糖 1茶匙

、

菌菇水 200ml

、

沸水 250g

、

白芝麻 20g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
干香菇、干牛肝菌用凉水洗净后，加入250克沸水浸泡5分钟后，沥干水分，用9杯食物处理机切成碎丁。浸泡菌菇的水留用，约200毫升。
步骤2/5 点击查看大图
KitchenAid Mini 厨师机多功能接口处安装果蔬削皮切丝切片机配件（细丝），出料口放大碗，分别将香菇、平菇、蟹味菇放入进料口，用力压住，开8档将其切碎，用不同的容器盛放备用。
步骤3/5 点击查看大图
KitchenAid 铸铁锅倒入植物油，中高火加热，加入蒜末，煸炒出香味，加入干香菇、牛肝菌碎丁，煸炒约1分钟出香味后，再加入香菇，翻炒约2分钟后加入平菇、蟹味菇、金针菇碎丁，继续翻炒2分钟。
步骤4/5 点击查看大图
加入豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、白砂糖，翻炒均匀炒约5分钟后，倒入1/2的菌菇水，边煮边搅拌，以免沾锅，翻拌约5分钟，倒入剩下的菌菇水，翻拌约10分钟。
最后一步点击查看大图
关火后撒上白芝麻翻拌匀即可。

小贴士

食用时可以搭配米饭或其他主食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-18

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