周末早餐:菠菜汁绿油条
反复实验总结,生活就是技术工。炸油条确实不是那么容易。多做多总结,多折腾,让自己的生活更好。
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步骤1/13
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菠菜洗净
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步骤2/13
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汆烫,去掉草酸,尽量烫时间长,方便打汁
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步骤3/13
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用九阳随身杯很方便就可以打汁了,切小段,加少量的水,最后得到180g连汁带水的菠菜汁
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步骤4/13
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300g面粉,配合180g菠菜汁。水分上下浮动10毫升。不同的天气、面粉吸水性也有所不同
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步骤5/13
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用筷子搅拌
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步骤6/13
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揉成面团后,饧20分钟,再进一步揉搓
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步骤7/13
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20分钟后揉搓好的面团,
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步骤8/13
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放入冰箱冷藏发酵10个小时。一般8个小时-10个小时,我觉得8个小时不够
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步骤9/13
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发好的面团
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步骤10/13
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擀成6厘米长,3厘米厚,再根据自己喜欢的尺寸,我是3厘米宽,再两个叠加在一起,用筷子一压
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步骤11/13
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做好的绿色油条胚子,再静止10分钟
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步骤12/13
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用颜色浅的不易上色的油炸。我其实也失误了。我用了菜籽油混合花生油,全部花生油应该更好看
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最后一步
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油锅热之后,小火炸。
大火烧好油,转小火炸。
用浅色的油,会有好看的颜色出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-18
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