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老面馒头的做法

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老面馒头

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1小时以上 | 配菜(中级)

老面见上一食谱

、

中筋面粉 500g

、

水 250g

、

盐 1g

、

蜂蜜两大勺（随意）

、

奶粉 50g（随意）

、

食用碱一小撮

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
从冰箱取出老面放入一个大盆中（装老面的盒子不用洗，待会儿继续装老面），倒入250g温水，用手随意揉开
步骤2/8 点击查看大图
倒入面粉
步骤3/8 点击查看大图
加入蜂蜜
步骤4/8 点击查看大图
加入盐，奶粉，碱
步骤5/8 点击查看大图
揉成光滑的面团
步骤6/8 点击查看大图
冬天温度低发酵慢，用了面包机的发酵功能。
步骤7/8 点击查看大图
发酵至两倍大后，取出一块继续放入装老面的盒子中放入冰箱冷藏，就是下一次的老面。剩下的面团揉紧实揉光滑，切面看不到孔洞就揉好了。
最后一步点击查看大图
做出自己喜欢的造型放入蒸笼发酵半小时，再视馒头的大小蒸8到15分钟不等。关火后放置三五分钟再开盖。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-18

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