张亮卤全世界
爱看综艺的小伙伴们都对“厨神”张亮略有耳闻吧。张亮的一锅卤水不但让吃过的顾客赞不绝口,也征服了国内千千万万的吃货。卤水是一款卤味中的灵魂,制作卤味时最重要的配料就是卤水,用张亮的话讲 “这锅卤水你要是做好了,你就可以用它卤全世界!一起来试试这锅卤味拼盘吧!
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步骤1/13
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准备好所有的食材
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步骤2/13
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鸡爪、鸡胗、鸡翅、姜片、老酒倒入特百惠炒锅中焯水
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步骤3/13
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猪肝放入特百惠炒锅中焯水
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步骤4/13
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鸡蛋放入特百惠炒锅中煮开后剥壳
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步骤5/13
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特百惠多用锅预热,倒入油预热出油纹后放入冰糖
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步骤6/13
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炒出糖色
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步骤7/13
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倒入大半锅的热水大火煮开
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步骤8/13
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大葱、香叶、高良姜、花椒、八角、白芷、肉桂、橘皮、小茴、甘草用纱布包成香料包
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步骤9/13
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将包好的调料包和辣椒倒入锅中,再根据个人口味放入老酒、老抽、生抽、盐
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步骤10/13
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将鸡胗、猪肝、鸡翅、鸡爪放入卤锅中
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步骤11/13
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煮二十分钟后放入鸡蛋、豆腐皮、油泡豆腐片、藕
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步骤12/13
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盖上锅盖,小火慢炖1小时候后再关火焖2-3小时
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最后一步
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卤好的材料捞出摆盘即可。剩下这锅万能的卤水,想卤什么卤什么哦,放一晚上更入味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-18
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