鲫鱼汤
食用鲫鱼可以补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气,鲫鱼所含的不饱和脂肪酸可防治动脉硬化和冠心病。 鲫鱼汤是家常菜,每家都会炖,如何让炖出的鱼汤浓稠,呈奶白色?只要注意几点即可,今天我就来告诉大家炖出奶白鱼汤的小秘诀。
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步骤1/12
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菜场买到的野生鲫鱼三条。野生鲫鱼身体细长,头尖,养殖鲫鱼肚子大、头偏圆。
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步骤2/12
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辅料很简单,葱和姜。
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步骤3/12
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鲫鱼刮鳞去腮,除去内脏,洗净,用厨房用纸吸干表面水分备用。
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步骤4/12
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葱切大段,姜切片。
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步骤5/12
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热锅,加油,大火烧热,放入鲫鱼。
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大火煎至两面焦黄。
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步骤7/12
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加入葱姜。
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步骤8/12
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加入刚煮开的开水。
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加盖,继续大火炖煮。
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这是炖了一分钟后的样子,汤已经变白了,继续大火炖5-10分钟,将汤汁收浓。
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步骤11/12
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出锅前加适量盐。
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最后一步
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一锅浓稠奶白的鲫鱼汤就炖好了。
1、鱼一定要煎至两面焦黄再加水。
2、一定不能加冷水或者温水,要一次性加沸水。
3、炖好出锅前再加盐,不要提前加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-18
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