清蒸偏口鱼
记得这条鱼是和儿子一起去早市的时候买的。那天本来是想买些新鲜的水果,经过卖鱼的摊位时,儿子看到了这条鱼,就好奇的问我:“妈妈这鱼的眼睛怎么这么奇怪,都长在一面上啊?怎么看东西呀”?我说妈妈只知道它叫偏口鱼,很好吃,要不咱们买一条,回家你好好观察观察,儿子很开心的挑了条最大的。回家后还在网上查了一些相关的资料,给我讲了好一阵呢! 偏口鱼营养丰富肉质细腻,刺也很少,特别适合老人和孩子食用。清蒸的烹调方法能更好的锁住营养,体现鱼的原汁原味!
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步骤1/8
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把偏口鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃。
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步骤2/8
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把鱼身切上花刀。
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步骤3/8
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鱼肚子这面也切上花刀,这样更容易入味。
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步骤4/8
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把姜丝葱丝放在鱼身上,倒上适量料酒,撒适量盐,腌半个小时。
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步骤5/8
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锅中烧水,水开后放入鱼。大火蒸15分钟。
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步骤6/8
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蒸好后,拿掉之前的葱姜丝,放上新的葱姜丝。淋入适量蒸鱼豉油。
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步骤7/8
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锅里放入少许油和麻椒,炒出香味。麻椒去掉不要。
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最后一步
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趁热倒在鱼身上,撒上香菜点缀,完成!
一定要在水开后放入鱼,才好吃啊!也可以放一些小米辣,味道会更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-18
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