莲蓉蛋黄月饼
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食材清单
加入采购清单
30–60分钟
| 配菜(中级)
(成品30个)
、
(月饼模具规格为50克)
、
玉米糖浆corn syrup
175G(160ml)
、
普通面粉
235G(1.5cup)
、
baking soda
0.5tsp
、
莲蓉
2包
、
食用油
48G(1/4cup)
、
咸蛋黄
12-20粒
、
鸡蛋
1粒
烹饪步骤
-
步骤1/4
咸蛋黄 洒点料酒 375 度 烤约8分钟
-
步骤2/4
baking soda 1/2 tsp+1tsp 混匀再加玉米糖浆 食用油 混匀加入面粉混匀盖保鲜膜 室温静止至0.5-1小时
-
步骤3/4
馅 (蛋黄+莲蓉)35克 搓成球饼皮 15g饼皮包住馅,表面滚些面粉,再用小刷子把月饼表面多余面粉刷掉放入模具,压制花纹
-
最后一步
点击查看大图
325度 烤6分钟取出 稍冷却,刷非常薄一层蛋黄液再325度烤7分钟取出 稍冷却 ,刷非常薄蛋黄液再325度烤7-8分钟,至表面金黄取出冷却室温放1-2天,待回油
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-18
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