卡仕达酱软餐包
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
高筋面粉(汤种)
20克
、
水(汤种)
100克
、
高筋面粉(主面团)
180克
、
低筋面粉(主面团)
40克
、
酸奶(主面团)
100克
、
鸡蛋液(主面团)
30克
、
汤种(主面团)
64克
、
糖(主面团)
20克
、
盐(主面团)
2克
、
黄油(主面团)
20克
、
酵母(主面团)
3克
、
鸡蛋黄(卡仕达酱)
2个
、
砂糖(卡仕达酱)
30克
、
牛奶(卡仕达酱)
160克
、
低筋面粉(卡仕达酱)
15克
、
黑芝麻适量
烹饪步骤
-
步骤1/17
点击查看大图
汤种材料混合,面粉搅拌至无颗粒,小火熬至粘稠,全程都要快速搅拌,做好的汤种覆盖保鲜膜冷凉,保鲜膜要贴着汤种,不然表层会风干
-
步骤2/17
点击查看大图
面缸内放入除黄油外的所有主面团材料注意汤种一定要凉透才可以放进来
-
步骤3/17
点击查看大图
后油法揉至完全扩展
步骤4/17
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展开全部17个步骤
发布于 2018-11-18
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