自制肉松~宿舍常备
怀念住宿的时候,假期结束的时候老妈总是喜欢塞一罐她自己做的肉松,说“自己做的东西吃的放心。”
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步骤1/9
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将瘦肉切成块,放在高压锅里,加入水,淹过肉2两公分,盖上盖子大火烧开后再过15分钟转中火,煮30分钟熄火。(农家土猪肉做法)在高压锅不要盖盖子煮开后中,需要拿勺子捞掉血块浮沫,再盖上盖子。(平常猪肉)焯水一遍,再放进高压锅煮。
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步骤2/9
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开锅后,要是锅旁边有很多浮沫,就用面巾纸擦掉。
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步骤3/9
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大火烧开,加入一大勺鱼露,两小勺白糖。转小火用大勺子将肉块压烂(少量多次)
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步骤4/9
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将近四斤瘦肉做肉松一锅不方便炒干,就分两次,一半放盘里,一半倒锅里
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步骤5/9
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在锅内进行翻炒磨,试下咸淡口味怎样,太淡了就酌情加鱼露
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步骤6/9
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翻炒一遍肯定不会干,在觉得不能再炒了,有点粘锅底,就把它乘出来,放在大的盘子里。晾晾等它降温了,表面水分也干了
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步骤7/9
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第二遍在锅里加入适量的油,大约炒一盘菜用的量,烧热油后放入一半的肉松,炒干(方法同第一遍一样)
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步骤8/9
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第二次炒干
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最后一步
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大约表达安有些金黄色有肉香味乘出来。
鱼露和白糖按照少量多次来加,第一次加的时候看肉的量有多少斟酌加!
我不怎么喜欢吃太干的肉松,虽然干的很香,但是,肉味都被覆盖了,精华都蒸发了。如果,你们喜欢吃干些脆些的,就等凉了再炒第三次就行了。
如果喜欢那种很松散的肉松,一起放进料理机里打散就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-17
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