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鲤鱼豆腐汤的做法

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鲤鱼豆腐汤

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用家庭常有的食材，煮一碗鲜美的鱼汤

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲜鲤鱼半条

、

豆腐 2块

、

姜一小块

、

大葱一小段

、

小葱适量

、

盐一勺

、

白胡椒粉适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材
步骤2/15 点击查看大图
豆腐切小块，姜切片，大葱切小块，小葱切成葱花，放一旁备用
步骤3/15 点击查看大图
鲤鱼去鱼鳞，洗干净内脏，在鱼表面切三刀（这里我只用半只鲤鱼，因为人少吃不完，如果人多就放一条，或者买小只点的，整条鱼的话，鱼两面都要切三刀）
步骤4/15 点击查看大图
炒锅倒入适量油（建议油倒入锅中，沿着锅边转一圈，让锅粘满油，再把多余油倒出，我这里没倒，出来的鱼汤有油花）
步骤5/15 点击查看大图
锅烧热，把鱼放进煎，要煎到鱼皮表面金黄（虽然我这里只有一面鱼皮，也是煎两面，哈哈）
步骤6/15 点击查看大图
有点脱皮了，不过没关系，就是有的鱼皮变金黄就可以，加入姜片和大葱段，等后两样散发出香味
步骤7/15 点击查看大图
立刻倒开水，重点！！！一定是开水，开水，之后盖上盖子，大火煮15分钟
步骤8/15 点击查看大图
煮到汤变白
步骤9/15 点击查看大图
加入切好的白豆腐，再盖上盖子，煮3分钟
步骤10/15 点击查看大图
加入一勺盐，适量味精
步骤11/15 点击查看大图
一丢丢白胡椒粉调味，出锅
步骤12/15 点击查看大图
往鱼汤表面撒葱花，就可以开喝啦
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成品图
步骤14/15 点击查看大图
看，有奶白的
最后一步点击查看大图
油放多了，不然也是奶白的

小贴士

鲤鱼建议选小只的，放两只这样然后要想汤呈现奶白色，要把鱼煎至鱼皮金黄，加水的时候一定一定要加开水，开水，开水，还要开大火煮，最好开水多加点，因为开大火，汁干的快，所以开水多加点等时间到，汤汁也不会剩一点点，最主要就是喝汤对吧。个人觉得鲤鱼肉不太好吃，小细骨特别多，有吃鱼肉的要注意。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-17

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