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西瓜戚风的做法

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西瓜戚风

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在冷冷的冬日里～怀念着夏日的绚烂～

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 45g

、

玉米或葵花籽油 30g

、

糖 40g

、

牛奶 35g

、

红曲粉 2g

、

抹茶粉 1.5g

、

柠檬汁少许

、

装饰用巧克力一小块

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分离蛋白加入柠檬汁打发（分三次加入糖）打至接近干性发泡状
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄中加油牛奶搅打均匀后筛入低筋面粉翻拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
加三分之一蛋白进蛋黄糊中翻拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
取三份之二的面糊筛入红曲粉迅速翻拌均匀倒入模具最底层
步骤6/12 点击查看大图
剩下的面糊中再取三分之一覆盖在红色面糊上
步骤7/12 点击查看大图
最后在剩下的面糊中筛入抹茶粉迅速翻拌好后覆盖在原味面糊上震出大气泡
步骤8/12 点击查看大图
烤箱提前预热130度上下火20分钟转140度上下火25分钟即可
步骤9/12 点击查看大图
出炉后倒扣晾凉
步骤10/12 点击查看大图
巧克力装进裱花袋隔水融化剪小口在切好的蛋糕上画出西瓜子的样子
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
口感很有层次

小贴士

这款蛋糕就是在普通戚风蛋糕的基础上叠加了颜色进去翻拌的手法要迅速不要消泡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-17

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