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经典重芝士蛋糕的做法

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经典重芝士蛋糕

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芝士蛋糕是我的最爱，做法简单、口感香醇。然而想要做到上色均匀、组织细腻也不是一件容易的事情，今天尝试了一下用风炉烤箱制作，效果出奇的好哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

芝士蛋糕配料：

、

奶粉 5克

、

奶油奶酪 250g

、

细砂糖 65g

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 15g

、

牛奶 80g

、

消化饼底配料：

、

消化饼干 100g

、

黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
奶油奶酪隔水溶化。
步骤2/13 点击查看大图
加入糖和鸡蛋拌匀。
步骤3/13 点击查看大图
再加人牛奶、奶粉、玉米淀粉混合均匀，备用。
步骤4/13 点击查看大图
黄油溶化（可以和奶油奶酪一起隔水加热）。
步骤5/13 点击查看大图
酥性饼干压成粉末。
步骤6/13 点击查看大图
加入液体黄油中拌匀。
步骤7/13 点击查看大图
模具底部铺上一层油纸，这样方便脱模。
步骤8/13 点击查看大图
饼干碎放入模具底部压实。
步骤9/13 点击查看大图
将刚才的芝士糊倒入。
步骤10/13 点击查看大图
风炉烤箱上下火140度提前预热好，下层放入一个烤盘里面装满热水，预热好后中下层烘烤50分钟，然后转150度再烤5分钟，烤好后继续焖10分钟再取出。
步骤11/13 点击查看大图
上色均匀，喜欢吃的小伙伴可以用风炉烤箱同时多烤几层。取出后晾凉再放入冰箱冷藏2小时以上。
步骤12/13 点击查看大图
冷藏后脱模即可。
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成品。

小贴士

1.烤箱温度根据实际情况调整哦。 2.饼干底一定要压实，否则脱模时会散掉。 3.水浴法有两种：一是将模具直接放入加水的烤盘中，这个适合固底模具；活底模具最好是烤盘里放水，然后再放烤网，将模具放烤网上。 4.烤箱的温度时间根据实际情况调整，我用的烤箱是高比克T45风炉烤箱，我烤的比较少，所以温度调低了、用时也较短。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-17

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