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蒜香烤“菜”年糕的做法

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蒜香烤“菜”年糕

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“烤”，是一种宁波独有的烹饪方式。烤菜年糕，宁波特色传统美食。传统做法是选用天菜心，加糖、盐、酱油、水煮至菜吸入酱油变色后，放入年糕片，煮到年糕完全吸收了汤汁的咸鲜甜。通常，在新年前后，宁波人的女儿或是媳妇都会做上一道烤菜年糕来应应景，预示着明年步步高。我这里在烤菜年糕的基础上作了些改动，添加了一些温州元素。用温州独有的盘菜代替了宁波特色的天菜心。加入了熏香的培根，最后出锅撒些青蒜叶，口感更丰富呢

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1小时以上 | 切墩(初级)

年糕片 500g

、

盘菜 1/2个

、

青蒜 3棵

、

酱油 4勺

、

糖一小撮

、

蚝油一勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
青蒜、盘菜、培根切好备用
步骤2/9 点击查看大图
热锅冷油放入蒜白，炒出香味
步骤3/9 点击查看大图
放入培根丁，炒出香味
步骤4/9 点击查看大图
放入盘菜条翻炒片刻，倒入酱油、蚝油和少许糖，翻炒均匀
步骤5/9 点击查看大图
倒入清水，水量没过锅内食材，大火烧开后转小火焖煮
步骤6/9 点击查看大图
煮到盘菜软而不烂的时候，倒入年糕片
步骤7/9 点击查看大图
小火焖至年糕片变色后放入蒜叶翻炒至闻见蒜香
步骤8/9 点击查看大图
因为已经加了酱油和蚝油，我觉得咸味可以了。加年糕片前可以尝下味道，觉得淡可以加适量盐。
最后一步点击查看大图
盘菜，学名芜菁。在温州地区常见，在宁波这边我很少见到

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-17

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