蒜香烤“菜”年糕
“烤”,是一种宁波独有的烹饪方式。烤菜年糕,宁波特色传统美食。 传统做法是选用天菜心,加糖、盐、酱油、水煮至菜吸入酱油变色后,放入年糕片,煮到年糕完全吸收了汤汁的咸鲜甜。通常,在新年前后,宁波人的女儿或是媳妇都会做上一道烤菜年糕来应应景,预示着明年步步高。 我这里在烤菜年糕的基础上作了些改动,添加了一些温州元素。用温州独有的盘菜代替了宁波特色的天菜心。加入了熏香的培根,最后出锅撒些青蒜叶,口感更丰富呢
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
青蒜、盘菜、培根切好备用
-
步骤2/9
点击查看大图
热锅冷油放入蒜白,炒出香味
-
步骤3/9
点击查看大图
放入培根丁,炒出香味
-
步骤4/9
点击查看大图
放入盘菜条翻炒片刻,倒入酱油、蚝油和少许糖,翻炒均匀
-
步骤5/9
点击查看大图
倒入清水,水量没过锅内食材,大火烧开后转小火焖煮
-
步骤6/9
点击查看大图
煮到盘菜软而不烂的时候,倒入年糕片
-
步骤7/9
点击查看大图
小火焖至年糕片变色后放入蒜叶翻炒至闻见蒜香
-
步骤8/9
点击查看大图
因为已经加了酱油和蚝油,我觉得咸味可以了。加年糕片前可以尝下味道,觉得淡可以加适量盐。
-
最后一步
点击查看大图
盘菜,学名芜菁。在温州地区常见,在宁波这边我很少见到
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-17
蒜香烤“菜”年糕的其他做法
蒜香烤“菜”年糕的相关分类
蒜香烤“菜”年糕的相关推荐
-
#味达美年味小馆#酸辣金汤肥牛
152545人看过 -
农家小炒鸡
1470479人看过 -
#夏日多巴胺饮品# 玫瑰红枣桂圆饮
71266人看过 -
腊肉草头炒年糕
380522人看过 -
雪耳米酒羹------夏日冰凉
61565人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#火腿炒年糕
148356人看过 -
飘香葱姜鸡
3877865人看过 -
凉拌香菜蒜蓉木耳
145084人看过 -
电饭锅版盐焗鸡
13830699人看过 -
满满花青素的紫薯山药米糊
99237人看过 -
鸡肉肠
202085人看过 -
炒年糕
47975人看过