珍珠奶茶味钵仔糕-这是一款可以嚼的“奶茶”
最近发现珍珠奶茶这个老江湖有了新的发展——慕斯蛋糕,松饼都莫名其妙变成了珍珠奶茶口味, 这个过气网红似乎又再次火了起来。其实很多所谓的网红都是由某种常见的美食变化过来的, 例如毛巾卷是从千层蛋糕和班戟演变而来,脏脏包是从可颂演变而来, 而脏脏包又演变出脏脏咖啡,脏脏蛋糕等等, 所以当过气的它们一改往日的常态,大家又开始迷恋起这种美食。 按照这种套路,我将过气的珍珠奶茶和钵仔糕这两款街头美食组合在一起, 一款可以嚼的“奶茶”就诞生了!
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步骤1/18
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先制作珍珠,10g红糖加50g水煮至融化。
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步骤2/18
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关火后趁热倒入木薯淀粉和可可粉。
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步骤3/18
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然后放在保鲜膜上揉成均匀的面团。
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步骤4/18
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将面团整成方形,切成大小一致的小方块。
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步骤5/18
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将方块揉成小圆球。
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步骤6/18
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煮一锅热水,水开后放珍珠。
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步骤7/18
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煮至珍珠浮起来即可。
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步骤8/18
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捞出后放进冰水中冷却,备用。
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步骤9/18
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制作钵仔糕粉浆,将所有粉类和牛奶混合均匀。
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步骤10/18
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200g水加入茶叶煮开,煮至自己喜欢的浓度。
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步骤11/18
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趁热加入赤砂糖调味。
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步骤12/18
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然后将热茶水倒入之前准备好的粉浆中,边倒边搅拌。
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步骤13/18
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茶叶也可以一同倒入,搅拌均匀。
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步骤14/18
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然后用网筛过滤。
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步骤15/18
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钵仔糕粉浆制作完成,用之前记得搅拌均匀不然会沉淀。
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步骤16/18
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准备好一些抹了油的蛋挞模具或小钵仔,放适量珍珠。
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步骤17/18
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倒入粉浆至8分满,水开后蒸13分钟。
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最后一步
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蒸好后钵仔糕很软,请务必冷却后再脱模。
1.制作珍珠时加入可可粉,颜色会更接近市售的珍珠,如果没有也可以不加,颜色会淡一点。
2.水一定沸,迅速加入木薯淀粉和可可粉,不然可能会失败。煮珍珠时也要等水沸腾再放珍珠。
3.珍珠的大小可以根据个人喜好而定。
4.珍珠煮熟后需要泡在水里备用,不然可能会黏在一起,还没煮之前可以冷冻保存。
5.茶的浓度可以自行调节,喜欢茶味重一点可以用碎茶叶来煮或者多闷一下再用。
我用了两种茶叶,一种是比较完整的茶叶,一种是碎茶叶,所以粉浆中会有一点茶叶颗粒,是我想要的效果。
6.我用的是蛋挞模具,抹上一点无味食用油比较好脱模,钵仔糕蒸好后很软,必须放凉再脱模。
7.钵仔糕粉浆用之前记得搅拌均匀不然会沉淀。
8.木薯淀粉其实就是生粉。澄面就是小麦淀粉,这两种都可以从超市或者网上买得到。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-17
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