迷你小吐司
吐司是我接触烘焙以来最喜欢的一款面包,可以说对它情有独钟。这次分享的吐司配方来自金大旺老师。
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
除黄油,盐之外,先把液体材料倒入厨师机,水预留10克左右,看面粉的吸水量适当增减。低速揉匀后,转高速。
-
步骤2/14
点击查看大图
面团揉到比较光滑,能拉出粗膜。
-
步骤3/14
点击查看大图
加入软化后的黄油,低速揉匀,加盐转高速。
-
步骤4/14
点击查看大图
面团揉到完全扩展阶段,能拉出手套膜破洞无锯齿。
-
步骤5/14
点击查看大图
揉好的面团放入保鲜盒,整理摊平,盖上盖子,27℃,湿度75%发酵到两倍大。
-
步骤6/14
点击查看大图
手指粘粉戳洞不回缩。
-
步骤7/14
点击查看大图
发好的面团取出轻轻排气,分割成四等份,滚圆,盖保鲜膜27℃,湿度75%松弛20分钟。
-
步骤8/14
点击查看大图
松弛好的面团擀开,有气泡轻轻拍掉。
-
步骤9/14
点击查看大图
卷起,盖保鲜膜27℃,湿度75%松弛15分钟。
-
步骤10/14
点击查看大图
面团再次擀开,有气泡轻轻拍掉。
-
步骤11/14
点击查看大图
卷起,收口捏紧,朝同一方向放入吐司盒。
-
步骤12/14
点击查看大图
二发温度35℃,湿度75%,发酵到八九分满,表面刷蛋液。
-
步骤13/14
点击查看大图
烤箱上下火170度预热,170℃烘烤33分钟,开烤8分钟左右盖锡纸。
-
最后一步
点击查看大图
出炉后轻震两下,放晾网上晾到手温密封保存。
配方为300克吐司盒的量。吃不完的吐司不要放冰箱冷藏,密封放冰箱冷冻。每台烤箱温度有所不同,请根据自家烤箱温度适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-17
吐司的相关分类
吐司的相关推荐
-
#自由创意面包#奶呼呼、柔软香甜的厚奶油布里欧修面包
211386人看过 -
#放假请来我的家乡吃#照烧鸡腿
195774人看过 -
#吃出健康,解决假胖#无糖少油的咸香苏打饼干
139841人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6105996人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#古早蛋糕
210566人看过 -
10分钟快手早餐|炸油条
40419人看过 -
#好吃不上火#大米糕
4049431人看过 -
肉松面包卷—柔软超好吃
13302466人看过 -
有料的红糖馒头:红枣+核桃—补气补又香甜!
364907人看过 -
红烧猪蹄
6152719人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#自制 小桃酥
137478人看过 -
真正酥得掉渣的老式桃酥原来是用它做的,香脆不油,简单快手!
6350905人看过