藕丝炒毛豆
俗话说，荷莲一身宝，秋藕最补人。今天介绍一道藕丝炒毛豆。藕丝搭配毛豆和少量红椒炒成的家常菜健脾开胃，益血补心。藕丝切好一定要泡水里要不就会粘锅。
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步骤1/9
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莲藕洗净去皮 将莲藕竖切面一切为二，切面朝着砧板，片片的把它切好，再顺着藕片切成细丝，这样切可以避开藕孔，不会切断。
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步骤2/9
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切好的藕丝泡水里
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步骤3/9
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沥干藕丝 备好毛豆 葱 红椒
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步骤4/9
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热锅冷油下葱和红辣椒爆香
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步骤5/9
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下藕丝翻炒片刻
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步骤6/9
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下毛豆（毛豆大量上市时 剥了好多 用油煸炒至变色 放凉后装食品袋冷冻保存 需要时取用 这样处理过的毛豆一煮就软）翻炒均匀加盐和少量的糖提鲜
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步骤7/9
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加点水盖盖焖煮片刻 出锅
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步骤8/9
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成品
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最后一步
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成品
不要用铁锅来烹饪藕，铁锅会使藕变黑，炒出来的菜品不漂亮
藕切好以后可以泡在清水里，这样可以防止藕被氧化。
刚剥出来的毛豆要先下锅炒熟 再和藕丝一起炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-17
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