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卤猪排的做法

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卤猪排

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪排肉适量

、

大蒜 2颗

、

姜 4片

、

生抽少许

、

五香料包 1包

、

盐 2勺

、

鸡精少许

、

十三香少许

、

小茴香粉少许

、

底料一碗

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
一盆猪排肉，没数到底有几块，请买猪人剖成薄片的。用锤子锤散，拍上玉米淀粉，再用十三香，小茴香（自己种的研磨成粉），酱油腌制一晚上，在冰箱冷藏。
步骤2/10 点击查看大图
打鸡蛋清，粘上蛋液
步骤3/10 点击查看大图
放入撒有面包糠的盘中
步骤4/10 点击查看大图
两面粘满，
步骤5/10 点击查看大图
油五成热小火炸，为了不脱浆，都现粘现炸，不然太多叠一起会把浆脱掉。
步骤6/10 点击查看大图
放入底料烧开，添加盐，酒，香料等，大蒜打结放锅底，防止肉块糊底。
步骤7/10 点击查看大图
一块块叠上去烧，因为还要炖制，所以只炸了一次，定型就好。
步骤8/10 点击查看大图
料头烧开后小火炖一小时。
步骤9/10 点击查看大图
趁热取出，因为底料上面有层厚厚油。为了吃得健康些。
最后一步点击查看大图
剩下的底料冻冰箱以后备用，到时佐情添加辅料。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-16

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